食用人群

　　一般人群均可食用。

　　1．适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者

　　2．山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

　　食物相克

　　山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

　　山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

　　山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

　　山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　食物搭配适宜

　　山药+乌鸡：补脾益肾

　　山药+扁豆：补脾益肾

　　山药+胡萝卜：健胃补脾

　　山药+莲子：健脾补肾

　　山药+牛肉：补虚养身，健脾开胃